The specialties of our bistrot – Chicken shawarma

7 April 2021

Today the blog smells like spices!

At 21WOL, cooking is at the heart of the experience and we believe that travel also comes through taste.
Ours is a Levantine cuisine, characterized by the flavors of the Mediterranean, artisanal ingredients, and the simplicity of Chef Roy’s dishes.

Levant means “East” in French and is derived from the Latin “levare” to rise or lift.

Levantine cuisine offers a wide variety of legumes and spices and thrives on diversity and creativity. The pioneers were Israeli chefs who combined the traditions of their homeland with Arabic influences.

In addition to the intense spicy aromas of cardamom, zatar, kumin, baharat or sumac, most dishes focus on healthy vegetables and legumes.

But the king of Levantine street food is shawarma, which is consumed in the streets and squares of Middle Eastern cities in the same way we consume pizza.

Chicken shawarma is a unique dish made of meat cooked on a spit and cut into thin slices, to let the fat slowly escape and preserve the flavor.

In the original version, it is served as a take away food, then wrapped in a piadina or pita bread.

The cooking is quite fast, a little slower instead the marinating with spices, but you will realize that it is worth it, when you taste the complete mix with the mixed salad and the flavors of thaini sauce, potatoes and humus.

Chicken shawarma may be the most “Italian” dish you’ll find on our menu, but it remains, along with humus, an iconic symbol of eating in the Middle East.

In 21WOL you can find it in three different versions: with chicken, lamb or vegetarian and, carefully prepared, it preserves all the qualities that make it a rich, delicious and healthy dish, both for meat lovers and vegetarians.

We are waiting for you in Milan, via Noe 24!

Translated with (free version)

Get inspired

21 Way Of Living
21 Way Of Living9 hours ago

Il Sole è tornato a scaldare Milano, il verde sembra star bene su tutto e il weekend è alle porte!
Insomma, cade a pennello questa breve guida ad alcuni semplici percorsi ciclabili da fare in città e in provincia.
Lasciati ispirare e scrivici...

21wayofliving11 hours ago
21WOL PEOPLE "Sono Paula, ho 25 anni e vengo da Valencia, Spagna. Sto seguendo un master in Service Design alla NABA. Ho scelto questa città perchè me ne hanno parlato bene amici che hanno vissuto a Milano o sono a Milano. Inoltre, è abbastanza all'avanguardia...
21 Way Of Living
21 Way Of Living2 days ago

21WOL è anche un palco per giovani talenti che non vedono l’ora di emozionare e farsi ascoltare.

Nell’ultima stagione di eventi, abbiamo avuto il piacere d’ospitare artisti che ci hanno sempre lasciato a bocca aperta e che, ormai, consideriamo amici speciali e...

21wayofliving2 days ago
21 Way Of Living
21 Way Of Living4 days ago


"Ciao! Sono Tanya, vengo da Kanpur, India.

Sono in questa fantastica città per frequentare un master in Fashion Styling, Photography and Film all'Istituto Marangoni. Tra gli altri motivi, ho scelto di venire a Milano perchè mi sono...

21wayofliving4 days ago
"Giallo significa calore e luce, e quindi anche gioia e allegria. Pensa che in uno studio psicologico la maggior parte delle persone che hanno dichiarato di essere felici hanno associato questa emozione al giallo. In Cina il giallo era il colore dell’imperatore e continua a...
21wayofliving6 days ago
21 Way Of Living
21 Way Of Living1 week ago

Oggi il blog profuma di spezie!
Hai mai sentito parlare dello Shawarma di pollo?
Vieni a scoprire il king della street food levantina!